가지요리

가을에 나는 가지는 너무 맛있어서 며느리에게도 주지 않는다는 말이 있어요 깜짝 놀랄정도로 맛있는 가지요리를 즐겨보세요 [재료] 가지 2개 구운소금 약간 올리브유 약간 참기름 약간 간장 3T 물 1T 맛술 0.5T 올리고당 0.5T 다진마늘 1T 홍고추 1개 대파 약간 쪽파 1뿌리 후추 약간 통깨 약간 [요리순서] 1. 가지를 반으로 잘라 칼집을 낸 후, 소금을 뿌려 잠시 놓아둔다 2. 쪽파, 대파, 홍고추를 잘게 썬다 3. 올리브유와 참기름을 두르고 가지가 말랑말랑 익을 때까지 중불에서 앞뒤로 굽는다 4. 양념장을 만들어 중불에서 살짝 졸인 후 불을 끄고 참기름, 통깨를 넣는다 5. 가지 위에 양념장을 올린다 [포인트] 1. 양념장을 중불에서 졸이면 따뜻하고 맛있게 즐길 수 있다

[전복가지덮밥 재료] (2인분) 가지 1개, 전복 4개, 쪽파 1뿌리, 통깨 약간, 버터 약간 [간장소스 재료] 물 300ml, 다시마 3조각, 간장 3T, 맛술 1T, 올리고당 1T [요리순서] 1. 가지의 꼭지를 떼고 0.5cm 두께로 자른다 2. 쪽파를 잘게 썬다 3. 가지를 중약불에서 노릇하게 굽는다 4. 간장소스재료로 간장소스를 만든다 5. 구워진 가지에 간장소스 반만 넣고 졸인다 6. 밥에 넣을 소스를 조금 덜어 놓는다 7. 버터를 바르고 전복을 굽는다 8. 밥위에 가지와 전복을 올리면 맛있는 “전복가지덮밥” 완성 [포인트] 1. 중간에 소스를 보충하며 간이 잘 배이도록 졸인다

[구운가지나물재료] 가지 1개, 새송이버섯 1개, 올리브유 약간, 통깨 약간 [부추양념장재료] 간장 2T, 고추가루 1t, 올리고당 1t, 후추 약간, 마늘 1t, 부추 3뿌리, 참기름 약간 [요리순서] 1. 가지를 얇게 썬다. 2. 가지를 중약불에서 노릇하게 굽는다. 3. 가지를 먹기좋은 크기로 자른다. 4. 새송이버섯의 몸통부분을 반으로 잘라 얇게 썬다. 5. 팬에 올리브유를 넣고 버섯을 볶는다. 6. 부추를 잘게 썬다. 7. 부추양념장재료를 만든다. 8. 구운가지와 볶은버섯을 양념장에 넣고 무친 후 통깨를 넣어 마무리한다. [포인트] 1. 가지를 타지않게 중약불에서 굽는다.

[가지두부구이재료] 두부 175g, 가지 1/3개, 올리브유, 소금, 후추 [부추양념장재료] 부추 약간, 간장 2T, 마늘 1t, 고추가루 1t, 후추 약간, 올리고당 1t, 참기름 약간, 통깨 약간 [요리순서] 1. 키친타월로 두부의 물기를 제거한다. 2. 6등분으로 잘라 소금과 후추로 밑간해둔다. 3. 가지의 꼭지를 떼내고 얇게 썬다. 4. 중약불로 노릇노릇 굽는다. 5. 구워진 가지를 반으로 자른다. 6. 밑간한 두부를 약불에서 굽는다. 7. 부추를 잘게 썬다. 8. 부추양념장을 만든다. 9. 가지와 두부 위에 부추양념장을 올린다. [포인트] 1. 가지의 수분이 없어질 정도로 노릇하게 굽는다.