김치담그는법

[배추겉절이재료] 배추 1/2개(970g), 소금 2T(절임용), 쪽파 10뿌리, 설탕 약간, 소금 약간, 통깨, 참기름 [양념재료] 홍고추 3개, 배(작은것) 1/2개, 마늘 35g, 생강 6g, 고추가루 2.5T, 매실청 2T, 까나리액젓 2T, 새우젓 1T [요리순서] 1. 배추밑동을 잘라내고 배추잎을 하나씩 떼어 흐르는 물에 한번 씻어준다 2. 배추를 잘라 배추 위에 소금, 배추 위에 소금 순으로 겹겹이 쌓아 30분간 절인다 (중간에 한번 뒤집어준다) 3. 양념재료를 믹서기에 곱게 갈아 30분간 숙성시킨다 4. 절인배추를 3번 헹궈 물기를 뺀다 5. 2cm정도로 자른 쪽파와 양념을 절인배추에 넣고 양념이 골고루 배이게 살살 버무린다 6. 간을 본 후 소금, 설탕, 고추가루를 추가한다 7. 밀폐용기에 담아 냉장보관한다 [포인트] 1. 배추는 오래 절이지 않고 30분간 절인다. 2. 참기름과 통깨는 먹기 직전에 넣는다. 3. 양념을 30분간