김치 레시피

[깍두기 재료] 무 1개(1460g), 꽃소금 2T, 쪽파 6뿌리, 양파 1개, 마늘 6쪽, 생강 약간, 다시마 우린물 200ml, 밥 3T, 매실청 2T, 까나리액젓 2T, 새우젓 1T, 고추가루 5T, 설탕 1T [깍두기 요리순서] 1. 무의 껍질을 벗겨 2cm 정도 큐브 모양으로 자른다. 2. 무에 꽃소금을 넣고 골고루 섞은 후 30분간 절인다. 3. 쪽파를 2cm 간격으로 송송 썬다. 4. 양파는 믹서기에 갈기 때문에 대충 썬다. 5. 양파, 마늘, 생강, 다시마 우린물, 밥, 매실청, 까나리액젓, 새우젓을 믹서기에 함께 넣고 갈아 깍두기양념을 만든다. 6. 소금에 절인 무를 중간에 한번 뒤집어 준다. 7. 다 절여진 무는 씻지않고 물기를 빼준다. 8. 고추가루를 깍두기양념에 섞어 5분간 불린다. 9. 깍두기양념에 무와 쪽파를 넣어 버무린다. 10. 고추가루는 색깔을 보면서 추가한다.