냉모밀

[냉메밀국수 재료] 쯔유 200ml, 물 600ml, 메밀국수 3인분, 무 약간, 와사비 약간, 오이 약간, 김가루 약간, 무순 약간, 쪽파 약간 [요리순서] 1. 강판에 무의 단맛이 나는 머릿부분을 갈아 무즙을 만든다. 2. 다시팩에 무즙을 넣고 동그랗게 뭉친다. 3. 오이는 채를 썬다. 4. 쪽파를 잘게 썬다. 5. 메밀국수를 끓는 물에 삶아 찬물에 3~4번 헹궈 물기를 제거한다. 6. 준비된 메밀국수, 김가루, 오이채, 무순, 육수를 순서대로 그릇에 담고, 무즙, 다진쪽파, 와사비를 곁들여 낸다. 7. 튀김과 함께 먹으면 든든하고 더 맛있게 먹을 수 있다. [포인트] 1. 메밀국수를 찬물 또는 얼음물에 헹구면 더 쫄깃해 진다. 2. 육수를 얼려서 사용하면 더 시원하게 먹을 수 있다.