약고추장

[시금치무침 재료] 시금치 1묶음, 소금 약간, 참기름 약간, 통깨 약간 [숙주나물무침 재료] 숙주나물 200g, 소금 약간, 참기름 약간, 통깨 약간 [애호박볶음 재료] 애호박 1개, 다진마늘 1작은술, 다진파 약간, 소금 약간, 후추 약간, 참기름 약간, 통깨 약간, 올리브유 약간 [당근볶음 재료] 당근 1개, 소금 약간, 올리브유 약간 [고비나물볶음 재료] 고비나물 130g, 다진마늘 1작은술, 다진파 약간, 미림 1작은술, 간장 1큰술, 후추 약간, 참기름 약간, 통깨 약간 [약고추장 재료] 소고기다짐육 170g, 다진마늘 1큰술, 올리브유 1큰술, 고추장 160g, 청주 1큰술, 올리고당 2큰술, 통깨 약간 [요리순서] 1. 끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 30초간 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 짜내고 소금, 참기름, 통깨를 넣어 무친다. 2. 끓는 물에 소금을 넣고 숙주나물을 넣어 뚜껑을 덮고 2분간 데친

[요리재료] 소고기다짐육 170g, 고추장 160g, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 올리브유 1큰술, 통깨 약간, 소금 약간, 후추 약간 [요리순서] 1. 프라이팬에 올리브유와 마늘을 넣고 중불에 볶아 마늘기름을 만든다. 2. 키친타월로 핏물을 뺀 소고기다짐육을 마늘기름에 넣고 청주, 후추, 소금을 넣어 볶는다. 3. 고기가 익으면 고추장을 넣고 볶는다. 4. 고기에 고추장이 충분히 배어들었을 때 올리고당을 넣고 졸인다. 5. 불을 끄고 남은 열로 살살 저어주고 통깨를 뿌려 완성한다. 6. 완성된 약고추장은 밀폐용기에 담아 식힌 후 냉장고에 보관한다. [포인트] 1. 소고기의 잡내를 없애기 위해 핏물을 빼준다. 2. 볶을때 타지않게 중불로 볶는다. 3. 참기름은 볶을 때 넣지 않고 먹기 직전에 넣어야 고소하고 더 맛있다.