해물파전 만들기 | 올리브네 간단 레시피 | 싱싱한 해물이 듬뿍, 바삭하고 고소한 해물파전

[요리재료]
쪽파 150g, 당근 1/5, 풋고추 1개, 오징어 1마리, 새우 8마리, 계란 2개, 소금 약간, 후추 약간, 맛술 1작은술, 부침가루 50g, 튀김가루 50g, 물 200ml, 식용유 적당량

[요리순서]
1. 새우껍질을 벗긴 후 등쪽의 내장을 제거하고 흐르는 물에 잘 헹군다.

2. 오징어를 잘 씻어 내장과 뼈를 빼낸 후 껍질을 벗겨 흐르는 물에 잘 헹군다.

3. 오징어를 0.5cm길이로 자른다.

4. 오징어, 새우를 볼에 넣고 후추, 소금, 맛술로 밑간한다.

5. 쪽파를 3등분으로 자른다.

6. 풋고추를 어슷어슷 얇게 자른다.

7. 당근은 채를 썬다.

8. 부침가루, 튀김가루를 물에 넣어 반죽을 만든다.

9. 프라이팬에 식용유를 두르고 쪽파, 반죽, 당근, 풋고추, 새우, 오징어, 계란물 순서로 넣고 타지 않도록 약불에 부친다.

10. 재료를 모두 올린 후에 식용유를 보충하고 중불로 노릇노릇 뒤집어가며 굽는다.

[포인트]
1. 반죽의 농도는 묽게 한다.
2. 타지않도록 약불, 중불에서 굽는다.
3. 넓은 뒤집게를 사용하면 해물파전을 쉽게 뒤집을 수 있다.