[쇼가야키 재료]
돼지고기(등심) 300g, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1작은술, 올리고당 1큰술, 양파즙(중) 1개, 밀가루 약간, 후추 약간, 양파 1/4, 생강 약간

[파절이 재료]
대파 2대, 간장 1큰술, 고추가루 1큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 약간

[쇼가야키 요리순서]
1. 돼지고기 기름 부분에 칼집을 넣어준다.

2. 쇼가야키 소스를 만든다.

3. 고기에 소스를 발라 10분간 숙성시킨다.

4. 고기에 밀가루를 조금만 뿌린다.

5. 생강과 양파는 채를 썬다.

6. 올리브유를 팬에 두르고 중약불로 타지않게 고기를 굽는다.

7. 중간 중간 소스를 넣어가면 굽는다.

8. 남아있는 소스를 부어 썰어 놓은 생강과 양파를 볶는다.

[파절이 요리순서]
1. 대파의 가운데 부분은 빼내고 겉부분만 세번 접어 채를 썬다.

2. 찬물에 담가 매운 맛을 제거한다.

3. 파절이 소스를 만든다.

4. 파절이 소스에 물기를 제거한 파를 넣어 무친다.

5. 참기름과 통깨를 넣어 파절이를 완성한다.

[포인트]
1. 쇼가야키 소스를 넉넉히 만든다.
2. 돼지고기의 기름 부분에 칼집을 넣어주면 구울때 덜 수축된다.
3. 채를 썬 파를 찬물에 담가두면 매운 맛이 제거되고 식감이 좋아진다.
4. 파절이는 먹기 직전에 빠른 시간에 무친다.

쇼가야키 & 파절이 / 일본식 돼지고기 생강구이 & 파무침 | 올리브네 간단 레시피 | 쇼가야키에는 역시 파절이가 최고
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