지금까지 먹어본 깍두기 중에서 최고 맛있어요 | 고구마 깍두기 / 김치레시피

아삭아삭 깔끔하고 맛있는 깍두기! 고구마를 넣었더니 훨씬 더 맛있어요.
초보자도 쉽게 만들수 있어요.

[고구마깍두기재료]
무 1개(1400g), 고구마 1개(600g), 천일염 2T, 쪽파 12뿌리

[양념재료]
양파 1개, 배 1/4개, 생강 7g, 다진마늘 2.5T, 찹쌀풀 4T, 매실청 3T, 까나리액젓 3T, 새우젓 1T, 고춧가루 7T, 설탕 1T

[찹쌀풀재료]
물 100ml, 찹쌀가루 1T

[요리순서]
1. 찹쌀풀을 만든다

2. 무를 먹기좋은 크기로 깍둑썬다

3. 고구마를 깍둑썰어 물에 담가 전분을 빼준다

4. 무와 고구마를 소금에 30분간 절인다 (중간에 한번 뒤집어주고 다 절인 후 물기를 뺀다)

5. 양파, 배, 생강, 다진마늘, 찹쌀풀, 매실청, 까나리액젓, 새우젓을 믹서기에 간다

6. 믹서기에 갈아놓은 양념에 고춧가루를 넣고 5분간 불려 양념을 만든다

7. 쪽파를 2cm 길이로 썬다

8. 절여놓은 무와 고구마에 양념과 쪽파를 넣어 버무린다

9. 맛과 색깔을 보며 고춧가루와 설탕을 추가한다

10. 상온에서 1-2일 발효시켜 냉장고에 넣는다

[포인트]
1. 고춧가루는 한꺼번에 넣지 않고 맛과 색깔을 보며 나누어 넣고 기호에 따라 설탕을 추가한다