아삭하고 쫄깃한 초간단 잡채 만들기 | 숙주나물 잡채 | 비건 잡채

아삭아삭한 숙주나물로 만든 초간단 잡채 만들기
재료도 간단하고 만들기 너무 쉬워요
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[잡채(4인분) 재료]
당면 200g
숙주 400g
부추 약간
당근 약간
소금 약간
참기름 1T
설탕 1T
후추 약간
통깨 약간

[다시마육수 재료]
물 200ml
다시마 2조각

[양념장 재료]
간장 5T
올리브유 2T
올리고당 2T
참기름 2T

[요리순서]
1. 당근은 가늘게 채를 썰고 부추는 3cm 길이로 썬다

2. 물에 다시마를 넣어 끓인 후 다시마를 건져내고 숙주에 소금을 약간 넣어 3분간 데친다

3. 데친 숙주에 부추와 당근을 넣고 남은 열로 1분정도 익힌 후 체에 받쳐 식힌다

4. 숙주나물을 소금으로 밑간한다

5. 끓는 물에 당면을 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다 (당면의 종류에 따라 삶는 시간이 다르다)

6. 양념장을 끓인 후 물기를 제거한 당면을 넣고 졸인다

7. 졸인 당면과 밑간한 숙주나물을 참기름, 설탕, 통깨를 넣어 함께 버무린다

[포인트]
1. 숙주나물은 3분간만 데쳐 아삭함을 유지한다
2. 당근은 잘 익히기 위해 가늘게 채를 썬다
3. 당면은 불지않게 양념장에 졸인다