Month: April 2021

[요리재료] 쪽파 150g, 당근 1/5, 풋고추 1개, 오징어 1마리, 새우 8마리, 계란 2개, 소금 약간, 후추 약간, 맛술 1작은술, 부침가루 50g, 튀김가루 50g, 물 200ml, 식용유 적당량 [요리순서] 1. 새우껍질을 벗긴 후 등쪽의 내장을 제거하고 흐르는 물에 잘 헹군다. 2. 오징어를 잘 씻어 내장과 뼈를 빼낸 후 껍질을 벗겨 흐르는 물에 잘 헹군다. 3. 오징어를 0.5cm길이로 자른다. 4. 오징어, 새우를 볼에 넣고 후추, 소금, 맛술로 밑간한다. 5. 쪽파를 3등분으로 자른다. 6. 풋고추를 어슷어슷 얇게 자른다. 7. 당근은 채를 썬다. 8. 부침가루, 튀김가루를 물에 넣어 반죽을 만든다. 9. 프라이팬에 식용유를 두르고 쪽파, 반죽, 당근, 풋고추, 새우, 오징어, 계란물 순서로 넣고 타지 않도록 약불에 부친다. 10. 재료를 모두 올린 후에 식용유를 보충하고

[요리재료] 오이 6개, 부추 100g, 쪽파 5뿌리, 당근 1/3, 굵은소금 4큰술 [절임재료] 꽃소금 1큰술, 설탕 1큰술 [김치양념재료] 고추가루 4큰술, 양파 1/2, 까나리액젓 1큰술, 매실즙 2큰술, 통마늘 3쪽, 생강 약간, 소금 약간 [요리순서] 1. 오이를 굵은 소금으로 돌려가며 문질러 닦고 흐르는 물에 잘 씻는다. 2. 오이를 4등분으로 자르고 속에 있는 씨를 제거한다. 3. 씨를 제거한 오이를 다시 3등분으로 자른다. 4. 오이에 절임재료를 넣고 골고루 섞은 후 30분간 절인다. 5. 김치양념재료에 넣을 퉁마늘, 양파, 생강을 자른다. 6. 잘라 놓은 통마늘, 양파, 생강을 믹서기에 넣고 까나리액젓과 매실즙을 함께 넣어 믹서기에 간다. 7. 절여놓은 오이를 간이 골고루 배이도록 한번 뒤집어준다. 8. 부추를 2cm 길이로 썬다. 9. 쪽파를 잘게 썬다. 10. 당근은 채를 썬다. 11.

[요리재료] 감자 4개, 풋고추 1개, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간 [양념장재료] 간장 1.5큰술, 다진쪽파 약간, 후추 약간, 참기름 약간, 통깨 약간 [요리순서] 1. 풋고추를 어슷어슷 잘게 썬다. 2. 쪽파를 잘게 썬다. 3. 양념장재료로 양념장을 만든다. 4. 껍질 벗긴 감자를 강판에 간다. 5. 감자를 체에 거른 후 볼에 넣고 소금, 후추로 간을 한다. 6. 체에 걸러진 윗물은 버리고 남아있는 전분을 다시 볼에 넣어 반죽을 만든다. 7. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 한 국자씩 반죽을 떠넣어 풋고추를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다. 8. 감자전을 접시에 담는다. [포인트] 1. 감자를 강판에 갈은 후 체에 걸러진 전분을 버리지 않고 사용한다. 2. 식감을 좋게 하려면 믹서기 보다 강판을 사용하는 것이 좋다.

[요리재료] 사각어묵 10장, 다진마늘 1큰술, 단무지 10줄분, 당근 1개, 김밥용김 10장, 밥 3공기, 참기름 약간, 통깨 약간, 소금 약간, 올리브유 약간 [양념장재료] 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 고추가루 1작은술 [요리순서] 1. 단무지를 잘라 식초에 10분간 담가 둔다. 2. 당근은 채를 썰어 소금을 약간 넣어 기름에 볶는다. 3. 양념장재료로 양념장을 만든다. 4. 어묵을 0.5cm 간격으로 자른다. 5. 어묵을 끓는 물에 30초간 데친 후 물기를 제거한다. 6. 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 마늘기름을 만든 후, 데친 어묵과 양념장을 함께 넣어 중불로 국물이 없어질때까지 볶는다. 7. 밥에 소금과 참기름을 넣어 간을 맞추고 한김 식힌다. 8. 김위에 밥, 어묵, 단무지, 당근을 올려 김밥을 만다. 9. 김밥에 참기름를 바르고, 통깨를 뿌린 후 먹기좋은 크기로