향긋한 표고버섯에 속을 꽉 채워 표고버섯전을 만들었어요
쫄깃한 식감과 입안 가득 퍼지는 육즙이 정말 잘 어울려요
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[표고버섯전 재료]
표고버섯(대) 10개
소/돼지다짐육 300g
두부 1/2모(175g)
양파 1/4개
당근 약간
피망 1개
대파 1/4대
다진마늘 0.5T
맛술 1T
소금 약간
후추 약간
달걀 1개
전분 1T
올리브유 적당량
[요리순서]
1. 표고버섯 꼭지를 자르고 모양을 낸다
2. 양파, 피망, 대파, 당근을 잘게 다진다
3. 두부를 으깨고 물기를 제거한다
4. 핏물뺀 다짐육에 맛술, 다진마늘, 후추, 참기름, 소금, 다진 야채, 두부, 전분, 달걀을 잘 섞어 버섯에 넣을 소를 만든다
5. 표고버섯 안쪽에 칼집을 넣어 전분가루를 뿌린다
6. 만들어놓은 소를 표고버섯에 꽉 채운다
7. 고기가 붙어있는 쪽을 약불로 굽는다
8. 색깔이 살짝 나면 뚜껑을 덮고 5분간 약불에서 익힌다
9. 뒤집어서 뚜껑을 덮고 약불로 2분간 더 익힌다
[포인트]
1. 표고버섯 안쪽에 전분을 넣으면 소가 떨어지지 않고 잘 붙는다
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