[삼겹살간장조림재료]
삼겹살 320g, 대파 2대, 후추 약간

[삼겹살양념재료]
간장 3T, 맛술 1T, 마늘 1T, 생강 1t, 올리고당 2T, 배 1/4개, 물 1T

[파절이양념재료]
간장 1T, 매실청 2T, 식초 1T, 고추가루 1T, 참기름 약간, 통깨 약간

[요리순서]
1. 삼겹살에 후추를 뿌려 잠시 숙성시킨다

2. 삼겹살양념재료로 삼겹살양념장을 만든다

3. 대파는 채를 썰어 찬물에 담가둔다

4. 파절이양념재료로 파절이양념장을 만든다

5. 예열된 팬에 삼겹살을 앞뒤로 노릇하게 굽는다

6. 키친타월로 기름을 제거한후 삼겹살양념장을 조금씩 넣어가며 졸인다

7. 불을 끄고 남은 열로 볶다가 잠시 놓아둔다

8. 물기를 뺀 파채에 양념장을 넣고 버무려 삼겹살과 함께 그릇에 담는다

[포인트]
1. 파절이는 먹기 직전에 무쳐야 맛있다
2. 삼겹살양념장을 조금씩 넣어가며 졸인다

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